Kedgeree met makreel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Engels
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
1 ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook
1 stuk verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
1 eetlepel kerriepoeder
300 gram zilvervliesrijst
500 milliliter groentebouillon
4 eieren
500 gram gerookte makreelfilets
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 bosje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg de knoflook, gember en kerrie toe en fruit 1 minuut op een lage stand.
2. Spoel de rijst intussen onder koud water af en voeg samen met de bouillon toe. Breng al roerend aan de kook en zet de warmtebron laag. Kook de rijst afgedekt volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
3. Kook intussen de eieren in circa 5 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
4. Pluk de makreel van de graten en verdeel in stukjes. Schep de vis samen met de citroenrasp, -sap en koriander door de rijst. Halveer de eieren en serveer ze bij de kedgeree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie