Kerrie-pastinaaksoep met peer
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
50 gram boter
1 ui (gesnipperd)
2 theelepels kerriepoeder
400 gram pastinaken (geschild, grof gesneden)
800 milliliter groentebouillon
400 gram peren (geschild, in kwarten)
125 milliliter crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de ui en kerrie op middelhoge stand. Voeg de pastinaak en bouillon toe, breng aan de kook en laat op een lage stand circa 15 minuten zachtjes koken.
2. Verwijder de klokhuizen van de peren en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg tweederde van de peer toe aan de soep en kook nog 5 minuten. Laat de soep iets afkoelen en pureer dan in een blender of met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verwarm de soep nog even en giet in 4 borden of kommen. Verdeel de crème fraîche en de rest van de peer erover. Lekker met geroosterd brood of sesam-kaasstengels (zie tip).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie