Kikkererwten pasanda
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indiaas
Ingrediënten
250 gram rijst
5 eetlepels zonnebloemolie
3 uien (gesnipperd)
3 tomaten (in blokjes)
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel rozijnen
2 eetlepels cashewnoten
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 theelepel maizena
400 gram kikkererwten (blik)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 handje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de ui goudbruin. Pureer met 100 ml water.
2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tomaten met de kaneel, rozijnen, cashewnoten, koriander en komijn. Pureer dit tomatenmengsel.
3. Meng de maizena met 100 ml water. Voeg de gepureerde ui toe aan de tomaten en bak 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de aangelengde maizena, kikkererwten en het vocht van de kikkererwten toe en kook circa 8 minuten op middelhoge stand. Serveer de curry met de rijst. Bestrooi met de bosui en peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
480 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie