Kikkererwtenstamppot uit de oven met aubergine en gehakt
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
750 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
125 milliliter melk
1 bakje hummus (kant-en-klaar)
5 eetlepels olijfolie
2 aubergines (in grove stukken)
1 blik kikkererwten
3 theelepels shoarmakruiden
0.5 rode pepers (fijngehakt)
400 gram half-om-half gehakt
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af, laat uitlekken en stamp fijn met de melk en de hummus.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit intussen de olijfolie en bak hierin de aubergine gaar. Meng de gebakken aubergine met de aardappelpuree.
3. Meng de kikkererwten met de shoarmakruiden, rode peper en het gehakt. Verdeel dit gehaktmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep hierop de puree.
4. Bak de schotel circa 20 minuten in de oven. Bestrooi voor het serveren met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
49 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie