Kip gestoofd in witte wijn met sinaasappel en selderij
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
1 sinaasappel
500 gram kipfilets (in brede repen)
1 eetlepel olijfolie
50 gram boter
4 sjalotjes (gesnipperd)
400 milliliter witte wijn
200 gram kastanjechampignons (in vieren, eventueel)
1 mespunt kerriepoeder
125 milliliter crème fraîche
1 eidooier
2 eetlepels bladselderij (gehakt)
Bereidingswijze
1. Boen de sinaasappel schoon. Snijd sliertjes van de schil en pers de vrucht.
2. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie en de helft van de boter en bak hierin de kipfilet goudbruin.
3. Bak de sjalotjes even mee. Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 15 minuten.
4. Verwarm de rest van de boter en bak hierin de champignons met kerriepoeder. Voeg het sinaasappelsap toe.
5. Meng crème fraîche, eidooier en wat stoofvocht van de kip. Roer dit mengsel zonder te koken door het stoofvocht tot een lichtgebonden saus.
6. Schep de champignons en selderij erdoor. Garneer met de sliertjes sinaasappel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie