“kip”-kerrie met tropisch fruit en pilav rijst
Hoofdgerecht
4 pers.
Indiaas
Ingrediënten
250 gram zilvervliesrijst
4 stengels bosuien
375 milliliter groentebouillon
75 gram cashewnoten
350 gram Vegetarische kipstukjes
600 gram sperziebonen
1 pak basis voor kip kerrie
150 gram ananas (verse)
150 gram mango (verse)
1 scheutje olijfolie
1 versgemalen peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 165 graden met de grillstand aan.
2. Snijd de bosui in ringen en doe met de rijst en cashewnoten in een ovenschaal.
3. Breng de bouillon aan de kook, giet over de rijst en meng goed door. Dek goed af met aluminiumfolie en plaats in de voorverwarmde oven.
4. Laat in ongeveer 30 minuten gaar worden in de oven.
5. Maak de sperziebonen schoon en blancheer kort. Spoel koud en laat goed uitlekken.
6. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en bak er op hoog vuur de kipstukjes in.
7. Voeg 5 dl water en de kruidenmix toe en roer goed door. Laat enkele minuten pruttelen.
8. Voeg de sperziebonen, de ananas en de mango toe en breng eventueel op smaak met zout en peper.
9. Haal de folie van de rijst, roer door en verdeel over diepe borden.
10. Schep er de kip kerrie overheen en garneer eventueel met topjes verse koriander.
Meer recepten in de categorie