Kip met champignons, spinazie en olijven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Grieks
Ingrediënten
325 gram Lassie gele rijst
3 eetlepels olijfolie
1 grote ui
400 gram kipfilets (in reepjes)
250 gram kastanjechampignons (in plakjes)
300 gram spinazie
200 gram feta
4 eetlepels zwarte olijven (zonder pit)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olie en fruit de ui 2 minuten. Bestrooi de kipfilet met peper en zout, voeg toe aan de ui en bak op hoog vuur 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee. Voeg in delen de spinazie toe en roer tot alle spinazie geslonken is. Verkruimel de feta boven de pan, schep de olijven erdoor en verwarm nog 1 minuut.
3. Verdeel de rijst over 4 borden en serveer met de kip en spinazie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
67 gram
Eiwitten
45 gram
Meer recepten in de categorie