Kipcurry met mango
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
3 eetlepels arachideolie
800 gram kipfilets (in blokjes)
2 uien (in ringen)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 4 cm)
1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 kaneelstokje
800 milliliter kokosmelk
2 mango's (geschild, in plakjes)
1 lente-/bosui (in dunne ringen)
Bereidingswijze
1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de kipblokjes in 4-5 minuten rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en houd apart.
2. Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de ui, rode peper, knoflook en gember 2-3 minuten.
3. Schep de koriander, komijn en het kaneelstokje erdoor en bak nog 1-2 minuten.
4. Voeg de kip en kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof zonder deksel zachtjes 5-7 minuten tot de saus iets dikker wordt.
5. Verwijder het kaneelstokje. Schep de mango erdoor en verwarm nog even zonder te koken.
6. Garneer met wat lente-/ bosui. Lekker met witte rijst en sperziebonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
775 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
30 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
52 gram
Meer recepten in de categorie