Kipdij met kersenlak
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Hollands
Ingrediënten
400 g kipdijfilet
700 g minikrieltjes
660 g rode kool met appel
4 el jam kers
2 el natuurazijn
1 tl kaneelpoeder
3 el olijfolie
Peper en zout
Bereidingswijze
1. Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan en bak de krieltjes in 12-15 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met wat zout.
2. Terwijl de krieltjes bakken, maak jij de saus. Doe de kersenjam, azijn, kaneel en twee eetlepels water in een steelpan en laat dit zachtjes inkoken tot een stroperige lak.
3. Wrijf de kipdijfilets in met de rest van de olie, peper en zout. Grill ze in 6-8 minuten gaar in een hete grillpan of op de barbecue.
4. Bestrijk de kip in de laatste 2 minuten aan beide kanten met de warme kersenlak. Laat dit kort karamelliseren, maar pas op dat het niet verbrandt.
5. Verwarm de rode kool. Verdeel de kool en de krieltjes over de borden. Snijd de kip in mooie plakken en leg deze erbij. Druppel de overgebleven saus eroverheen.
Variatietip
Liever zonder vlees? Deze kersenlak is ook fantastisch op dikke plakken halloumi of een stevige vleesvervanger. Zin in een extra winterse crunch? Voeg dan een handje grofgehakte walnoten of pecannoten toe aan de warme rode kool. Zo geef je er makkelijk je eigen draai aan.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
523 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
66 gram
Waarvan suikers
29 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1.50 gram
Meer recepten in de categorie