Kipfilet met kastanjechampignons
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram kastanjechampignons
3 eetlepels olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
1 teentje knoflook (gehakt)
1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt)
4 kipfilets
750 gram aardappels (geschild)
500 gram diepvriestuinbonen
100 gram gerookte spekblokjes
Bereidingswijze
1. Veeg of borstel de champignons schoon. Hak de helft ervan fijn en halveer de rest.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de sjalot en de knoflook. Voeg de gehakte champignons toe en bak tot het vocht verdampt is.
3. Voeg zout, peper en de helft van de rozemarijn toe. Snijd met een scherp mes elke kipfilet horizontaal in tot een envelopje.
4. Vul met het champignonmengsel en steek de filet dicht met een prikker.
5. Kook de aardappels en de tuinbonen gaar. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de rest van de olie en bak de kip aan beide kanten 7-8 minuten.
6. Voeg de laatste 5 minuten de rest van de champignons en rozemarijn toe en bak ze mee.
7. Bak intussen de spekblokjes krokant in een droge hete koekenpan en schep ze door de afgegoten tuinbonen.
8. Serveer de gevulde kipfilet met de aardappels en tuinbonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
53 gram
Meer recepten in de categorie