Kipkarbonades met walnotensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Grieks
Ingrediënten
100 milliliter olijfolie
4 kipkarbonades
200 milliliter droge witte wijn
400 milliliter kippenbouillon (van tablet of uit pot)
3 laurierblaadjes
1 eetlepel gehakte koriander (vers of diepvries)
0 zout en versgemalen peper
2 teentjes knoflook (gepeld)
100 gram gepelde walnoten
2 citroenen (geperst)
2 eieren
1 mespunt nootmuskaat
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak hierin de kipkarbonades rondom goudbruin
2. Blus ze af met de wijn
3. Voeg bouillon, laurierblaadjes, koriander, zout en peper toe en stoof de kip met deksel op de pan 25 minuten
4. Maal de gepelde knoflook en walnoten fijn
5. Meng in een dun straaltje de rest van de olijfolie en de helft van het citroensap door het notenmengsel
6. Voeg zout en peper naar smaak toe
7. Schep de kipkarbonades uit de pan en houd ze even warm
8. Giet het braadvocht door een zeef bij de walnotensaus
9. Klop de eieren los met de rest van het citroensap en de nootmuskaat en giet dit in een steelpan
10. Giet beetje bij beetje de notensaus erbij tijdens zachtjes verwarmen. De saus bindt iets maar mag niet koken
11. Serveer de saus bij de kipkarbonades
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
660 kcal
Vetten
57 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie