Kippenbouillon met ei en taugé
Lunch
6 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
1.2 kilogram kippenbouten
250 gram winterwortels (grof gesneden)
1 ui (grof gehakt)
1 prei (in stukken)
0.5 bosjes bladselderij
2 laurierblaadjes
1 stukje foelie
2 takjes tijm
100 gram taugé
2 eetlepels sojasaus
2 eieren (hardgekookt, in kwarten)
2 tomaten (gepeld, in blokjes)
0 hete pepersaus (naar smaak)
0.5 bosjes bladselderij (grof gehakt)
1 bakje gefrituurde uitjes
Bereidingswijze
1. Breng voor de bouillon de kip met 2,5 liter koud water tegen de kook aan. Laat het water niet koken, want dan wordt de bouillon troebel (blind). Voeg de overige ingrediënten voor de bouillon toe en laat 1-1,5 uur trekken.
2. Schep regelmatig met een schuimspaan het schuim van de bouillon. Neem de kip uit de pan, pluk het vlees van de botten en snijd het iets kleiner.
3. Leg de uitgespoelde (passeer)doek in een vergiet of zeef en zeef de bouillon. Laat de kippenbouillon die je wilt invriezen of bewaren afkoelen.
4. Breng voor een gevulde soep 1,5 l bouillon met de ingrediënten voor de vulling en het kippenvlees aan de kook. Serveer de soep met de bladselderij en de gefrituurde uitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie