Kippensoep met citroen en saffraan
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
1 stengel bleekselderij (in boogjes)
0 mespuntjes saffraan
1 liter kippenbouillon
2 kippenbouillontabletten
2 eieren
1 citroen (naar smaak, schoongeboend, rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalot en bleekselderij circa 5 minuten. Week intussen de saffraan in een paar eetlepels bouillon.
2. Giet alle bouillon, saffraan en de bouillontabletten in de pan en breng aan de kook.
3. Klop de eieren los met wat citroensap en geraspte citroenschil. Voeg er al kloppend wat hete bouillon aan toe. Giet de eieren in de pan en roer nog even goed door.
4. Laat de soep niet meer koken en voeg eventueel nog wat saffraan toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
95 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
3 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie