Kippensoep met kikkererwten en prei
Lunch
4 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
1 soepkip
2 laurierblaadjes
1 takje verse tijm
2 takjes verse bladselderij
2 takjes verse peterselie
2 jeneverbessen
2 peperkorrels
1 stukje foelie
1 kruidnagel
100 gram witte rijst
300 gram preien (gewassen, in ringen)
400 gram kikkererwten (uitgelekt, blik)
1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Zet de kip op met alle ingrediënten voor de bouillon, een schepje zout en 2 liter water. Laat langzaam aan de kook komen en laat met het deksel op de pan op de laagste stand circa 2 uur trekken.
2. Giet de gehele inhoud van de pan over in een vergiet boven een andere pan, laat goed uitlekken en een beetje afkoelen. Pluk het vlees van de kip en houd apart.
3. Breng de bouillon opnieuw aan de kook en laat inkoken tot circa 1,5 liter.
4. Voeg de rijst eerst toe en voeg na circa 5 minuten zachtjes koken de prei, kikkererwten en het kippenvlees toe.
5. Voeg als laatste de peterselie toe en breng de soep eventueel verder op smaak met wat zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
45 gram
Meer recepten in de categorie