Kippensoep met kruidenolie
Lunch
4 pers.
ca. 90 min
Frans
Ingrediënten
1 kilogram kippenbout
1 ui (gehalveerd)
2 kruidnagels
1 winterwortel (in stukken)
1 stengel bleekselderij (in stukken)
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 kippenbouillontabletten
500 gram soepgroenten (grof gesneden)
100 gram vermicelli
125 milliliter arachideolie
25 gram bieslook (fijngehakt)
1 handje salieblaadje
1 takje rozemarijn (gerist)
Bereidingswijze
1. Breng de kip met de rest van de ingrediënten voor de soep en 2 liter water in een soeppan aan de kook. Laat de bouillon op een lage stand tegen de kook aan circa 1 uur trekken. Schep het schuim een paar keer eraf. Zeef de bouillon en laat deze inkoken tot er circa 1,5 liter over is. Verwijder de kruidnagels.
2. Pluk intussen het gare kippenvlees van het bot en snijd het fijn. Breng de bouillon aan de kook en voeg de kip, soepgroenten en vermicelli toe. Laat nog circa 10 minuten zachtjes koken.
3. Pureer de ingrediënten voor de kruidenolie tot een gladde groene olie. Zeef deze eventueel. Serveer de kippensoep met een sliert kruidenolie. Lekker met stokbrood en de rest van de kruidenolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
855 kcal
Vetten
63 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
22 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
49 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie