Kippenstoof met abrikozen en noten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 kipkarbonades
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in parten)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 theelepel kurkuma
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
0.5 kaneelstokjes
300 milliliter kippenbouillon
200 gram gedroogde abrikozen
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
100 gram pistachenoten
Bereidingswijze
1. Braad de kip rondom bruin in de olie. Bak de ui en knoflook even mee.
2. Voeg de kurkuma, de komijn, de kaneel, de bouillon en zout en peper toe en stoof zachtjes 30 minuten.
3. Wel intussen de abrikozen in lauw water. Voeg ze bij de kippenstoof en verwarm nog 10 minuten.
4. Verwijder het kaneelstokje. Schep voor het serveren de koriander en de noten erdoor. Lekker met couscous of rijst en broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
595 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
37 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie