Kippenstoof met pruimen en abrikozen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 kilogram kipdijfilet
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 theelepels gemberpoeder (djahé)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 kaneelstokje
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
400 milliliter kippenbouillon
200 gram gedroogde abrikozen
200 gram gedroogde pruimen (zonder pit)
1 liter groentebouillon
400 gram couscous
50 gram sesamzaad
Bereidingswijze
1. Snijd het kippenvlees in gelijke stukken. Verhit de olijfolie en bak hierin de kip 6-7 minuten.
2. Voeg de knoflook, gember, komijn, kaneel, koriander, zout en peper toe en bak 2-3 minuten. Giet de kippenbouillon erbij en stoof afgedekt circa 20 minuten.
3. Voeg de abrikozen en pruimen toe en stoof nog 7-8 minuten.
4. Verhit de groentebouillon. Giet deze bouillon in een kom over de couscous en laat de couscous circa 5 minuten wellen.
5. Rooster intussen het sesamzaad in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Bestrooi de kippenstoof met het geroosterde sesamzaad en serveer met de couscous.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1180 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
132 gram
Vezels
21 gram
Eiwitten
69 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie