Kiprollade in krokant spekpantser
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 6 min
Europees
Ingrediënten
600 gram kalkoenfilet
250 gram ontbijtspek (lange plakjes)
600 gram krieltjes
1 stronk broccoli (500 gram)
250 gram cherrytomaten
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gerookt paprikapoeder
1 eetlepel bruine suiker
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en zwarte peper
Verse peterselie (ter garnering)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de krieltjes doormidden, de broccoli in roosjes en de rode ui in parten. Pers de knoflook. Meng in een grote kom de groenten met de olijfolie, knoflook, zout en peper. Spreid dit uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Meng in een klein bakje het gerookte paprikapoeder, de bruine suiker en het knoflookpoeder tot een rub. Wrijf de kipfilets volledig in met dit mengsel.
3. Leg een nieuw vel bakpapier op het aanrecht. Maak hierop een vlechtwerk van de plakjes ontbijtspek, groot genoeg om de kipfilets in te rollen. Leg de gekruide kipfilets in het midden en rol het spek er strak omheen. Zorg dat de naad aan de onderkant zit.
4. Plaats de kiprollade in het midden van de bakplaat, tussen de groenten. Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35-40 minuten. Het spek moet goudbruin en knapperig zijn en de kip gaar (een kerntemperatuur van 72 °C).
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat de kiprollade 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de rollade in dikke plakken en serveer met de geroosterde groenten. Garneer met fijngehakte verse peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1055 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
135 gram
Waarvan suikers
20 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
64 gram
Zout
5.20 gram