Kipsalade met noten en druiven
Lunch
6 pers.
ca. 35 min
Amerikaans
Ingrediënten
200 gram rijst
1 liter kippenbouillon
600 gram kipfilet
50 gram walnoten
3 stengels bleekselderij (in boogjes)
250 gram pitloze witte druiven (gehalveerd)
150 gram gemengde bladsla
150 milliliter yoghurt
1 eetlepel honing
1 eetlepel milde Indiase currypasta
3 eetlepels mayonaise
Bereidingswijze
1. Kook de rijst en laat afkoelen.
2. Verwarm de bouillon en kook hierin de kipfilet in circa 10 minuten zachtjes gaar. Neem de kip uit de pan, laat afkoelen en snijd het vlees in stukjes.
3. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
4. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan.
5. Meng de rijst, kip, bleekselderij en druiven door elkaar. Schep de dressing er luchtig door.
6. Serveer de salade op de sla en garneer met de geroosterde noten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
395 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
37 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie