Kipsalade
Lunch
8 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 kipfilets (ca. 500 g)
500 milliliter kippenbouillon
0.5 bosjes verse peterselie
400 milliliter mayonaise
250 milliliter zure room
2 eetlepels cognac
1 eetlepel suiker
500 gram asperges (uitgelekt, pot)
500 gram perzikschijfjes (uitgelekt, blik)
280 gram champignons (uitgelekt, potje)
300 gram mandarijnen (uitgelekt, blikje)
500 gram gemengde vruchtjes (uitgelekt, op siroop, blik)
230 gram ananasblokjes (uitgelekt, blikje)
Bereidingswijze
1. Kook de kipfilets in de bouillon met 4 takjes peterselie in 15 minuten gaar. Giet af, vang het vocht op en laat afkoelen.
2. Hak de rest van de peterselie. Meng de mayonaise met zure room, cognac, suiker en naar smaak zout en versgemalen peper. Verdun eventueel met een klein scheutje kippenbouillon.
3. Snijd de asperges in stukjes. Halveer de perzikschijfjes. Snijd de kip in blokjes.
4. Schep de helft van de gehakte peterselie en alle andere ingrediënten door het mayonaisemengsel. Bereid de salade eventueel een dag van tevoren en zet deze afgedekt in de koelkast.
5. Serveer de salade in glazen, coupes of op een schaal en strooi de rest van de peterselie erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
24 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie