Kipsaté met korianderrijst en pinda-yoghurtsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indonesisch
Ingrediënten
300 gram kipdijfilets
500 milliliter Melkan volle yoghurt
1 eetlepel kruidenmix voor kip
3 eetlepels ketjap
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 6 cm)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 limoen
3 eetlepels pindakaas met stukjes noot
300 gram basmatirijst
600 gram sperziebonen (panklaar, koelvers)
1 bosje koriander (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Snijd de kippendij in stukken van 2 cm. Meng in een grote kom de helft van de yoghurt met de kruidenmix voor saté, 1 eetlepel ketjap, de helft van de gember en de helft van de knoflook. Schep om met de kip en laat minimaal 30 minuten marineren of zet een nacht afgedekt in de koelkast.
2. Maak intussen de pinda-yoghurtsaus. Halveer de limoen. Snijd de helft in 4 partjes en pers de andere helft uit. Meng in een (kleine) keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer de rest van de yoghurt, ketjap, gember en knoflook. Voeg de pindakaas en het limoensap toe en mix tot een gladde saus.
3. Kook de rijst. Kook de sperziebonen in circa 8 minuten gaar.
4. Rijg intussen de kip aan de satéstokjes. Verhit de grillpan op een middelhoge stand en bak hierin de kip rondom in 8 minuten gaar. Keer regelmatig.
5. Meng de koriander door de rijst. Serveer met de kipsaté, sperziebonen, yoghurtsaus en limoenpartjes. Lekker met sambal.
Meer recepten in de categorie