Kipschnitzel met mosterdrisotto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Italiaans
Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie
25 gram boter
1 ui (gesnipperd)
400 gram risottorijst
1 liter kippenbouillon (heet)
4 kipschnitzels
3 eetlepels mosterd
100 gram oude kaas (geraspt)
2 eetlepels verse peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie en de boter en fruit hierin de ui. Voeg de rijst toe en bak deze mee met de korrels glanzen.
2. Voeg 1 soeplepel bouillon toe en roer deze door de rijst. Als de bouillon door de rijst is opgenomen voeg je een nieuwe lepel bouillon toe. Herhaal dit in circa 20 minuten tot de rijst gaar en romig is.
3. Bak intussen in 3 eetlepels olijfolie de kipschnitzels in circa 15 minuten rondom bruin en gaar.
4. Roer de rest van de olijfolie, de mosterd en 2 eetlepels kaas door de risotto en laat het met de deksel op de pan circa 3 minuten staan.
5. Bestrooi de risotto met de rest van de kaas en de perselie. Serveer met de kipschnitzels.
6. Lekker met diepvriesgroenten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
875 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
96 gram
Eiwitten
46 gram
Meer recepten in de categorie