Klassieke chocolademousse
Nagerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
150 gram pure chocolade
4 stuks eieren
50 gram kristalsuiker
150 milliliter slagroom
1 theelepel cacaopoeder
125 gram aardbeien
125 gram frambozen
4 bolletjes Frambozen- of aardbeienijs
50 gram poedersuiker
Bereidingswijze
1. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe in een hittebestendige kom. Zet een pan met een laag kokend water op zacht vuur, zorg dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Zet de kom op de pan en smelt de chocolade au-bain-marie. Roer af en toe. Laat de kom gesmolten chocolade even afkoelen op het aanrecht.
2. Splits de eieren en doe de eidooiers in de ene en de eiwitten in een andere kom. Doe de suiker bij de eidooiers en klop met een mixer tot een glad, bleek mengsel. Mix in de andere kom de eiwitten met een heel klein snufje zout tot er stijve pieken ontstaan. Klop in een derde kom de slagroom stijf.
3. Voeg het cacaopoeder toe aan de eidooiers en spatel voorzichtig door. Meng vervolgens de geklopte slagroom en ook de gesmolten chocolade erdoor. Spatel tot slot heel voorzichtig, zonder luchtigheid te verliezen, de eiwitten door het mengsel.
4. Giet het mengsel in een grote serveerschaal of verdeel over 4 kleine glaasjes. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
5. Snijd vlak voor het serveren de aardbeien in kleine stukjes. Haal de chocolademousse uit de koelkast en garneer met de stukjes aardbeien, de frambozen en de poedersuiker. Serveer de chocolademousse met een bolletje ijs.
Meer recepten in de categorie