Kleurrijke salade
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 stuk limoen
0.5 theelepels honing
2 eetlepels olijfolie
1 snufje peper
1 snufje zout
3 stukken avocado's
1 gemengde sla
1 eetlepel sesamzaad
1 enkele takjes verse koriander (garnering)
1 mango
1 rode peper
1 tomaat
Bereidingswijze
1. Rasp de schil van de limoen.
2. Snijd hem vervolgens in tweeën en pers het sap uit.
3. Snijd een vijfde van de rode peper af, verwijder de zaadjes en hak de peper zo fijn mogelijk.
4. Verwijder het hart uit de tomaat en hak hem heel fijn.
5. Meng met een garde de limoenrasp, het sap, de honing en de olijfolie in een grote mengkom tot een dressing en voeg dan de rode peper en de tomaat toe, inclusief het sap dat bij het snijden uit de tomaat is gelopen.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Verwijder de schil en de pit van de mango en avocado’s en snijd ze in gelijke blokjes van 2 cm.
8. Voeg toe aan de dressing en meng zodat alle ingrediënten goed kunnen marineren.
9. Was en pluk de sla grof.
10. Verhit een koekenpan en rooster de sesamzaadjes ongeveer een minuut. Blijf erbij, want ze kunnen snel verbranden.
11. Leg op elk bord wat sla en verdeel hier de frispittige mango en avocado met dressing over.
12. Garneer met de sesamzaadjes en eventueel wat verse koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
30 gram
Koolhydraten
16 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie