Knapperige groenten met mosterd-dressing en zachtgekookt eitje
Ontbijt
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram gemengde groenten
4 eieren
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels witte wijnazijn
3.5 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Maak de groenten schoon en verdeel ze in gelijke niet te kleine stukken.
2. Kook ze apart van elkaar in circa 3 tot 5 minuten beetgaar. Leg de gekookte groenten een minuut in koud water en laat ze in een vergiet uit lekken. Rangschik ze op borden.
3. Kook de eieren 3½ minuut, laat ze schrikken onder koud water en pel ze direct.
4. Klop van de mosterd, azijn en olie een gladde dressing en breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de dressing over de groenten. Snijd de eieren doormidden en verdeel ze over de groenten. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
180 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
8 gram