Knapperige kokosbananen
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
75 gram bloem
1 snufje bakpoeder
1 snufje kurkuma
1 snufje kardemompoeder
150 milliliter kokosdrink (ongezoet)
1 ei
0.5 zakjes panko
0.5 zakjes kokosrasp
4 bananen (gepeld, stevig)
0 arachideolie (om te frituren)
Bereidingswijze
1. Roer de bloem, bakpoeder, kurkuma, kardemom, een snuf zout en de kokosdrink door elkaar tot de klontjes verdwenen zijn. Klop het ei erdoor. Schep de panko en de kokosrasp in een andere kom door elkaar.
2. Snijd de bananen in drie stukken. Snijd de stukken in de lengte in, maar niet helemaal door en schuif de delen iets van elkaar. Verhit olie in een wok of hapjespan tot een stukje brood direct boven komt drijven.
3. Doop de stukken banaan eerst in het beslag en dan in het kokosmengsel. Frituur de banaan in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct. Lekker bij de barbecue of een rijsttafel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie