Knoflook-broodsoep met peterselie-olie
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 liter groentebouillon
4 sneeën wit brood (in blokjes, zonder korst, van een dag oud)
3 eetlepels olijfolie extra vierge
2 takjes peterselie
100 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit de ui met de knoflook ca. 1 min.
2. Voeg de bouillon en het brood toe en breng aan de kook. Kook de soep 10 min. op een lage stand. Meng intussen de extra vierge olijfolie met de peterselie.
3. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Schep de soep in 4 kommen. Garneer met de peterselie-olie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
248 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
4 gram
Zout
3 gram