Knolraapjes gevuld met kerrietofu
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 70 min
Nederlands
Ingrediënten
4 grote knolrapen
500 milliliter groentebouillon van 1 tablet (warm)
2 eetlepels olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
1 theelepel kerriepoeder
100 gram tofu (fijngehakt)
20 gram blanke rozijnen
20 gram pijnboompitten
50 gram belegen kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Snijd van de knolraapjes de onder- en bovenkanten recht af en zet ze in een grote pan. Giet de bouillon erover en breng aan de kook.
2. Kook de knolrapen op lage stand in circa 30 minuten beetgaar. Neem ze uit de bouillon en laat ze enigszins afkoelen.
3. Maak ondertussen de vulling; verwarm de olie en fruit de sjalot op middelhoge stand circa 5 minuten.
4. Voeg de kerriepoeder, de tofu, de rozijnen en de pijnboompitten toe en roerbak nog enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verwarm de oven op 180°C. Hol de gare rapen uit met behulp van een lepel.
6. Snijd de helft van het vruchtvlees klein en voeg dit toe aan het tofumengsel. Breng goed op smaak.
7. Giet de bouillon in een ovenschaal, zet de koolraapjes erbij en vul ze met het tofumengsel.
8. Bestrooi de vulling met geraspte kaas en bak nog 10 minuten onafgedekt in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie