Knolselderij-frittata met brunkal
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels zonnebloemolie
0.5 witte kool
1 theelepel karwijzaad
200 milliliter paddenstoelenbouillon
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
50 gram boter
0.5 knolselderij (geschild, in blokjes)
2 wortels (in blokjes)
100 gram boerenkool (panklaar)
3 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel tijm
6 eieren (losgeklopt)
1 bosje dille (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak hierin de kool met het karwijzaad tot de kool geslonken is. Voeg de bouillon, sojasaus en honing toe en laat afgedekt circa 1 uur stoven. Roer af en toe door.
2. Verhit de helft van de boter in de koekenpan en bak hierin de knolselderij en wortel in circa 15 minuten beetgaar. Voeg de boerenkool toe en roer kort door. Verwarm de oven voor op 200ºC.
3. Voeg de rest van de boter toe en roer tot deze volledig is gesmolten. Voeg de knoflook, tijm en eieren toe en bak op een lage stand tot de randen van de frittata gaar zijn. Zet de pan in de oven en bak circa 7 minuten verder, tot het ei volledig gestold is.
4. Leg een bord of snijplank op de pan en keer alles in een keer voorzichtig, maar snel om. Serveer met de goudbruine kool erbij en bestrooi met de dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie