Knolselderijcappuccino met notenbrood en pesto
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Italiaans
Ingrediënten
25 gram boter
300 gram knolselderij (geschild, in blokjes)
250 milliliter groentebouillon
150 milliliter melk
0.5 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie
100 milliliter slagroom
4 sneeën notenbroden
1 bosje peterselie
2 teentjes knoflook
100 gram walnoten
125 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een soeppan. Schep de knolselderij erdoor en bak zachtjes 2-3 minuten. Voeg de bouillon en melk toe en kook 13-15 minuten, tot de knolselderij gaar is.
2. Pureer intussen de ingrediënten voor de pesto grof. Verhit in een steelpan de kerrie en olijfolie tot deze geuren. Roer de slagroom erdoor, schenk dit mengsel in een maatbeker en klop de room bijna stijf.
3. Pureer de soep en giet in de glazen. Schep de kerrieroom erop. Serveer het notenrood met de pesto erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
770 kcal
Vetten
69 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie