Knolselderijsoep met hazelnoten-saliecrunch
Lunch
4 pers.
ca. 45 min
Frans
Ingrediënten
50 gram boter
2 teentjes knoflook (in plakjes)
500 gram knolselderij (geschild, in blokjes)
1.75 liter kippenbouillon
2 laurierblaadjes
4 eetlepels olijfolie
1 handje salie (grof gesneden)
50 gram hazelnoten (fijngehakt)
1 theelepel zeezout
200 milliliter crème fraîche
0 nootmuskaat
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een ruime soeppan. Voeg de knoflook en knolselderij toe en bak 10 minuten. Voeg de bouillon en laurier toe en laat 25 minuten pruttelen, totdat de knolselderij zacht is.
2. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de blaadjes salie knapperig. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak vervolgens de hazelnoten goudbruin in het bakvet. Schep de hazelnoten, olie en salie in een kom en roer het zeezout erdoor.
3. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender en roer de crème fraîche en een snufje nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schep de soep in kommen en garneer met de hazelnoten-saliecrunch en wat van de salie-olie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
9 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie