Knolselderijsoep met rode ui-crostini
Lunch
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel paprikapoeder
500 gram knolselderij (geschild, in stukjes)
150 gram aardappels (geschild, in stukjes)
700 milliliter groentebouillon van tablet
100 milliliter kookroom
1 lente-/bosui (in ringen)
2 rode uien (in ringen)
1 theelepel bruine basterdsuiker
75 gram oude kaas (geraspt)
2 bruine pistolets (opengesneden)
Bereidingswijze
1. Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en paprikapoeder. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak deze 2 minuten mee.
2. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes met deksel 20 minuten.
3. Verwarm de ovengrill. Fruit voor de crostini de uiringen in de rest van de olie. Voeg de suiker en 1 eetlepel water toe en stoof 3 minuten.
4. Rooster het brood licht onder de grill. Voeg de room bij de soep en pureer de soep. Schep de bosui erdoor.
5. Verdeel de rode ui en kaas over het brood en gratineer onder de grill. Serveer de soep in kommetjes en leg de crostini erop of ernaast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
375 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie