Knolselderijsoep met sinaasappel
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram knolselderij
4 eetlepels olijfolie
5 sinaasappels
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
0.5 eetlepels korianderpoeder (ketoembar)
1 liter groentebouillon
2 eetlepels basilicum (gehakt)
200 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Schil de knolselderij. Snijd er een plak van 1 cm af en verdeel deze in smalle reepjes.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak hierin de selderijreepjes 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en leg op keukenpapier.
3. Boen 1 sinaasappel schoon en snijd de schil in smalle reepjes. Bak de reepjes circa 1 minuut in het bakvet van de knolselderij en leg ze bij de selderijreepjes.
4. Snijd de rest van de knolselderij in blokjes.
5. Voeg de overige olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui, knoflook en korianderpoeder 2-3 minuten.
6. Voeg de knolselderijblokjes en bouillon toe en kook zachtjes 10-12 minuten.
7. Schil 2 sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Houd apart.
8. Pers de laatste 2 sinaasappels uit en giet het sap bij de soep.
9. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
10. Roer de basilicum en kookroom erdoor.
11. Garneer de soep met de sinaasappelpartjes, selderij- en sinaasappelreepjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
365 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie