Köfte in tomatensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 rode uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 bosje peterselie (fijngesneden)
1 theelepel kaneelpoeder
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
300 gram half-om-half gehakt
4 eetlepels olijfolie
2 aubergines (in blokjes)
500 milliliter gezeefde tomaten
300 gram rijst
Bereidingswijze
1. Kneed 1 ui, 1 teentje knoflook, de helft van de peterselie, kaneel en komijn door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper. Rol met vochtige handen 8 balletjes van het gehaktmengsel.
2. Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Schep uit de pan, voeg de overige ui en knoflook toe en fruit circa 3 minuten. Voeg vervolgens de aubergines en de gezeefde tomaten toe en laat circa 10 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg de laatste 5 minuten de gehaktballetjes weer toe.
3. Kook intussen de rijst. Verdeel de köfte met de tomatensaus over borden en serveer met de rijst. Bestrooi met de overige peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
24 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie