Vorige pagina
Kokos-boontjes salade
Handige informatie over dit recept
Menugang
Bijgerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 500 gram sperziebonen
- 20 gram taugé
- 50 gram geraspte kokos
- 1 stuk winterpeen
- 75 gram pinda's
- 1 stuk rode peper
- 0.5 stuk spitskool
- 1 eetlepel pindakaas
- 50 ml kokosmelk
Bereiden
Rasp de wortel en snijd samen met de spitskool in flinterdunne reepjes. Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en snijd de bonen in kleine stukjes. Hak de pinda’s en de rode peper grof.
Breng een pan water aan de kook en kook de boontjes 3 minuten.
Roer de kokosmelk, de pindakaas en 50 ml water tot een gladde saus. Voeg eventueel wat extra water toe voor de gewenste dikte.
Meng alles door elkaar en serveer de salade.
Variatie
Lekker met rijst en saté.