Kokos sambal
Bijgerecht
1 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
150 gram geraspte kokos
4 eetlepels huisgemaakte sambal oelek of sambal badjak
1 theelepel ketoembar
1 theelepel laospoeder
1 theelepel citroengras (gemalen)
50 gram rietsuiker
1 limoen (sap en rasp)
1 scheutje arachideolie
1 snufje zout
Bereidingswijze
1. Meng de sambal met het ketoembar, het laospoeder, het citroengras, de rietsuiker en de limoenrasp.
2. Verwarm een scheutje olie in een anti-aanbakpan en fruit aan tot het vocht begint te verdampen. Zet het vuur op het laagste pitje en voeg er de geraspte kokos aan toe.
3. Blijf continu roeren tot de kokos mooi goudgeel geroosterd is.
4. Neem van het vuur en schep direct op een schaal, zodat het niet verder kan verkleuren.
5. Voeg een snufje zout toe en laat volledig afkoelen.
6. Schep in een brandschone pot en bewaar op een donkere plek.
Meer recepten in de categorie