Kokosrijst met limoen en garnalen
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 15 min
Indonesisch
Ingrediënten
100 milliliter kokosmelk
75 gram basmatirijst
150 gram diepvriessperziebonen
1 eetlepel zonnebloemolie
1 teentje knoflook (geperst)
150 gram grote garnalen (diepvries)
0.5 limoenen (rasp en sap)
1 handje koriander
Bereidingswijze
1. Breng 75 ml kokosmelk met 150 ml water aan de kook. Voeg de rijst en sperziebonen toe en kook in circa 10 minuten gaar.
2. Verhit intussen de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en garnalen circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de overige kokosmelk, limoenrasp, -sap en de koriander toe en warm kort door.
3. Schep de garnalen op de kokosrijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
68 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie