Komkommer met makreelmousse
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
200 gram gerookte makreelfilets (zonder graten)
1 sjalot (gesnipperd)
1 handje platte peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel citroensap
1 eiwit
3 eetlepels crème fraîche
1 komkommer
Bereidingswijze
1. Zorg dat er geen graten in de makreel zitten.
2. Maal de makreel, sjalot, helft van de peterselie en het citroensap in een keukenmachine tot een fijn mengsel.
3. Klop het eiwit met een snuf zout stijf in een brandschone kom.
4. Roer de crème fraîche door het makreelmengsel en breng op smaak met zout en peper. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor en laat de mousse 1 uur opstijven in de koelkast.
5. Snijd met een dunschiller in de lengte een aantal repen van de komkommerschil af, zodat er een streepmotief ontstaat. Snijd plakken van circa 1 cm dik van de komkommer.
6. Schep met een lepeltje wat van de zaadlijsten uit elke komkommerplak. Schep de makreelmousse in een spuitzak en spuit de mousse in de komkommerbakjes. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
195 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
2 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie