Komkommerbakjes met rijstsalade en gerookte forel
Lunch
8 pers.
ca. 15 min
Thais
Ingrediënten
1 komkommer
1 eetlepel olie
0.5 citroenen (uitgeperst, schil geraspt)
1 rode peper (fijngehakt)
1 eetlepel verse koriander (gehakt)
4 blaadjes koriander (om te garneren)
50 gram rijst (gekookt)
100 gram ananasblokjes
1 lente-/bosui (in ringetjes)
75 gram gerookte forelfilets
Bereidingswijze
1. Snijd de komkommer in 8 gelijke plakken. Schep de zaadjes van elk plakje een beetje eruit.
2. Klop een dressing van de olie, het limoensap en de -rasp. Roer de rode peper en gehakte koriander erdoor.
3. Schep de dressing door de rijst en meng de ananas en bosui erdoor.
4. Schep de rijstsalade in de holtes van de komkommer.
5. Leg er een stukje forel op en garneer met een blaadje koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
45 kcal
Vetten
2 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie