Komkommerhapjes met avocado
Borrel
18 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 komkommers
2 avocado's
2 eetlepels citroensap
50 gram pijnboompitten
1 rode ui (fijngesnipperd, klein)
100 gram kruidenroomkaas
4 zongedroogde tomaatjes (in reepjes, op olie)
0 tuinkers
Bereidingswijze
1. Schaaf van 1 komkommer lange linten.
2. Snijd de andere komkommer in circa 8 stukken en hol ze uit met een lepeltje of appelboor.
3. Halveer de avocado's en verwijder de pit.
4. Prak het vruchtvlees met citroensap en breng op smaak met zout en peper.
5. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
6. Meng de ui door 2/3 van de avocadopuree.
7. Leg de komkommerlinten naast elkaar en bestrijk de linten met 1 eetlepel avocadopuree.
8. Vorm rolletjes en zet ze rechtop.
9. Verdeel de pijnboompitten erover.
10. Meng de rest van de avocado met de roomkaas.
11. Vul de komkommerbakjes met dit mengsel en garneer met reepjes tomaat en wat plukjes tuinkers.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
90 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
3 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie