Komkommerschuitjes met pittige wortelspread
Borrel
16 pers.
ca. 15 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 grote komkommer
2 eetlepels sesamzaad
8 olijven zonder pit (gehalveerd)
1 eetlepel koriander (om te garneren)
2 winterwortels (geschild, in blokjes)
2 teentjes knoflook (grof gehakt)
125 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
2 sjalotjes (gesnipperd)
0 olijfolie
1 rode peper (fijngehakt)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill voor. Verdeel voor de spread de wortel, knoflook, tomaatjes en sjalot over de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Zet de bakplaat 10-12 minuten niet te dicht onder de ovengrill.
2. Was intussen de komkommer en halveer deze in de lengte. Schraap met een spitse lepel de zaadlijsten eruit en snijd de komkommerhelften in 8 stukken.
3. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan goudbruin. Pureer de geroosterde groenten met de rode peper, komijnpoeder en zout. Voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe.
4. Vul de komkommerschuitjes met de wortelspread. Bestrooi met sesam en leg de olijven erop. Garneer met koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
35 kcal
Vetten
3 gram
Koolhydraten
2 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
1 gram
Meer recepten in de categorie