Komkommersoep met bosui
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
1 citroen
2 eetlepels olijfolie
5 lente-/bosuitjes (in ringetjes, loof apart)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 grote komkommer (in blokjes)
300 gram spinazie (panklaar)
300 milliliter Bulgaarse yoghurt
1 eetlepel verse dille (gehakt)
Bereidingswijze
1. Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht.
2. Verhit de olijfolie en fruit hierin het lichte deel van de bosui. Voeg de bouillon toe en kook zachtjes 2 minuten.
3. Zet 2 eetlepels komkommerblokjes apart en voeg de rest met de spinazie, het citroenrasp en het -sap bij de soep. Kook 5 minuten. Pureer de soep.
4. Roer de yoghurt, de dille, zout, peper, de rest van de komkommerblokjes en het loof van de bosui door de soep en zet deze 1 uur in de koelkast. Serveer de soep koud.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
145 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie