Komkommersoep met kokos
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Thais
Ingrediënten
2 komkommers (gewassen)
2 lente-/bosuitjes
2 takjes verse munt
2 eetlepels Griekse yoghurt
5 eetlepels kokosmelk (blikje)
0.5 limoenen (sap)
1 teentje knoflook (geperst)
Bereidingswijze
1. Snijd de komkommers overlangs doormidden en verwijder de zaadjes met een lepeltje.
2. Houd een halve komkommer achter en snijd de rest in kleine blokjes. Doe deze met de bosui, munt (alleen de blaadjes), yoghurt, kokosmelk, limoensap en knoflook in de blender en maal helemaal fijn. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
3. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en laat in de koelkast helemaal koud worden.
4. Schaaf de halve komkommer in dunne linten en serveer deze op de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
65 kcal
Vetten
4 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie