Koreaanse bibimbap
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram rijst
0 arachideolie
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (in ringetjes, zonder zaadjes)
500 gram rundergehakt
6 eetlepels sojasaus
1 eetlepel honing
1 courgette (in reepjes)
2 lente-/bosuitjes (in schuine stukken)
150 gram taugé
2 eetlepels sesamolie
150 gram shiitakes (in stukken, schoongeveegd)
600 gram spinazie (panklaar)
2 eetlepels sesamzaad (geroosterd)
4 eieren
1 winterwortel (in reepjes)
4 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels honing
2 theelepels sambal oelek
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 100ºC. Kook de rijst. Verhit een scheutje olie en fruit hierin de ui, de helft van de knoflook en de rode peper.
2. Schep het gehakt erdoor en bak dit rul. Voeg 2 eetlepels sojasaus en de honing toe. Houd even warm in de oven.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de rest van de knoflook en courgette met 2 eetlepels sojasaus 2-3 minuten. Schep de courgette uit de pan en houd even warm.
4. Bak in de wok de bosui circa 2 minuten. Schep de taugé en 1 eetlepel sesamolie erdoor en bak 1 minuut. Schep uit de pan en houd warm.
5. Bak in de wok de paddenstoelen 2-3 minuten en schep de rest van de sojasaus erdoor. Houd warm.
6. Wok de spinazie tot deze geslonken is en schep de rest van de sesamolie en de sesamzaadjes erdoorheen.
7. Bak de eieren als spiegelei. Meng de ingrediënten voor de saus.
8. Verdeel de rijst over kommen of diepe borden. Leg het ei in het midden met daaromheen in aparte groepjes alle andere gerechtjes. Serveer de saus er apart bij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
930 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
36 gram
Eiwitten
47 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie