Vorige pagina
Korenlanders Rustiek met eiermimosa
Handige informatie over dit recept
Menugang
Ontbijtgerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- ½ citroen, uitgeperst
- 4 el extra vierge olijfolie
- 4 hardgekookte eieren, grof gehakt
- 4 el peterselie, fijngehakt (bakje 40 g)
- 6 el mayonaise
- 4 dikke sneeën Korenlanders Rustiek Spelt, handgesneden
- 12 radijsjes en een paar jonge blaadjes radijsloof
Bereiden
Roer in een kom de bosui met een beetje citroensap en olie door elkaar. Voeg de eieren toe en 2 eetlepels peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Roer 2 eetlepels peterselie door de mayonaise. Breng op smaak met een beetje citroensap en versgemalen peper.
Verdeel de mayonaise over de sneetjes brood. Snijd de radijs in dunne plakjes en verdeel over de sneetjes brood. Schep de eiermimosa erop. Was de blaadjes loof en garneer de boterhammen ermee.
Variatie
Extra groenten? Beleg de boterhammen met plakjes komkommer en een toef jonge bladsla.
Voedingswaarde
eiwit
11 g
koolhydraten
25 g
vet
41 g
Kcal
515