Krachtige paddenstoelenbouillon
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
250 gram kastanjechampignons (schoongeveegd, in kwarten)
1 ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (in plakjes)
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
1 theelepel venkelzaad
2 theelepels peperkorrels
100 milliliter sherry
1 kippenbouillontablet
10 gram gedroogde paddenstoelen
1 handje dragon (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en voeg alle ingrediënten, behalve de sherry, kippenbouillon, gedroogde paddenstoelen en dragon, toe.
2. Bak alles circa 5 minuten op middelhoge stand. Blus af met de sherry en laat deze verdampen.
3. Voeg 1,5 liter water en het bouillonblokje toe aan de pan, voeg de gedroogde paddenstoelen toe en breng kort aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat de bouillon circa 1,5 uur trekken.
4. Zeef de bouillon, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met wat dragon.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
100 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
1 gram
Meer recepten in de categorie