Krieltjes met rucolasalade en oude kaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram krieltjes met schil (schoongeboend)
1.5 eetlepels olijfolie
125 gram rucola
200 gram oude kaas (in kleine blokjes)
1 eetlepel pijnboompitten
2 eieren (in partjes, hardgekookt)
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 eetlepel bieslook (gehakt)
1 eetlepel dijonmosterd
1 eetlepel honing
2 eetlepels citroensap
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes 10-12 minuten. Giet ze af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Bak de krieltjes 4-5 minuten in een scheutje olijfolie.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de rucola over een schaal of borden. Verdeel de kaasblokjes en de krieltjes erover.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en strooi ze over de rucola. Besprenkel met de dressing.
4. Garneer de salade met ei, tomaat en bieslook. Maal er peper over en bestrooi de krieltjes met rucolasalade en oude kaas eventueel met een beetje zout.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1 kcal
Vetten
75 gram
Waarvan verzadigd vet
29 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
40 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie