Krieltjessalade met haring en kappertjesdressing
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
400 gram sperziebonen (afgehaald)
600 gram krieltjes (gehalveerd, geschild)
1 eetlepel kappertjes (afgespoeld)
1 theelepel mosterd
2 eetlepels wittewijnazijn
5 eetlepels olijfolie
1 bosje krulpeterselie (grof gehakt)
1 bosje bieslook (grof gehakt)
2 zoute haringen (in stukjes, schoongemaakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de sperziebonen beetgaar en giet af. Kook intussen ook de krieltjes in circa 8 minuten (afhankelijk van het formaat) beetgaar in water met zout. Giet af, laat uitstomen en laat afkoelen tot lauwwarm.
2. Pureer de kappertjes met de mosterd, azijn en olie tot een gladde dressing. Schep samen met alle kruiden, de haring en krieltjes door de sperziebonen. Bestrooi met de bosui en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie