Krieltjessalade met warmgerookte zalm en olijven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram krieltjes (gehalveerd)
400 gram sperziebonen (gebroken)
4 eieren
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 krop kropsla (gewassen, klein)
100 gram zwarte olijven (gehalveerd, zonder pit)
2 warmgerookte zalmfilets (in grove stukken)
1 bosje bieslook (fijngehakt)
5 eetlepels olijfolie
0.5 citroenen (sap)
1 eetlepel wittewijnazijn
1 teentje knoflook (geperst)
1 theelepel mosterd
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes in 15 minuten gaar. Kook de sperziebonen de laatste 8 minuten mee. Giet af en spoel kort onder koud water.
2. Kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Klop intussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de krieltjes, sperziebonen, tomaatjes, sla, olijven en zalm voorzichtig door elkaar. Besprenkel met wat van de dressing.
4. Halveer de eieren en leg ze op de salade. Bestrooi met de bieslook en serveer de overige dressing erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
535 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie