Krokant gebakken zoete aardappel gnocchi met salieboter
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 90 min
Italiaans
Ingrediënten
800 gram zoete aardappelen
200 gram tarwebloem + extra voor bestuiven
½ theelepel nootmuskaat
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 eetlepel olijfolie
50 gram ongezouten roomboter
15 gram verse salie (ca. 15 g)
300 gram verse spinazie
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de zoete aardappelen, prik er met een vork gaatjes in en pof ze in 45-60 minuten gaar op een bakplaat in de oven. Laat ze iets afkoelen.
2. Halveer de zoete aardappelen en lepel het vruchtvlees in een grote kom. Stamp of prak het vruchtvlees fijn met de pureestamper. Meng de bloem, een snuf nootmuskaat en een flinke snuf zout en peper erdoor. Kneed kort tot een samenhangend deeg. Let op: het deeg hoeft niet perfect glad te zijn en mag licht plakkerig blijven.
3. Bestuif je werkblad met wat bloem. Verdeel het deeg in vier gelijke delen en rol elk deel uit tot een rol van ongeveer 2 cm dik. Snijd elke rol in stukjes van circa 2 cm breed om de gnocchi te vormen.
4. Breng een grote pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook de gnocchi in porties. Zodra de gnocchi boven komen drijven, zijn ze gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed uitlekken.
5. Snipper ondertussen de rode ui en hak de knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie en de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter begint te geuren. Voeg de uitgelekte gnocchi, ui en knoflook toe aan de pan. Bak de gnocchi in 5-7 minuten goudbruin en krokant. Voeg de laatste 2 minuten de spinazie in delen toe en laat deze slinken.
6. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Verdeel de krokante gnocchi over vier borden en bestrooi royaal met de geraspte Parmezaanse kaas.
Tip
Maak eens een bordje extra en verras iemand anders, een buur, vriend of familielid. Kleine moeite, groot gebaar, en ook nog eens lekker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
527 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
78 gram
Waarvan suikers
13 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
0.60 gram
Meer recepten in de categorie